Ristorante | Tobago | origini | 1956 | 1968 | 1979-'83 | 1999 | 2000 | 2005 | oggi | sito flash | sitemap
L'Ambiente
Il minimalismo dello spazio sottolinea la ricercatezza dei piatti senza mai diventare esasperato ed asettico, e l’onestà dei materiali e delle forme non scende a compromessi da design modaiolo. Lo sforzo progettuale in tutte le scale dell’intervento si concentra nella ricercatezza della riduzione che si accentua per le contrapposizioni evocative agenti sull’immaginario collettivo. Il risultato è di forte impatto emotivo e prendendo a prestito immagini dalla memoria comunicano su differenti livelli, da quello funzionale, a quello artistico. La memoria del fruitore è stimolata da elementi, effetti e spazi emozionali e naturali presenti solo nel subconscio.
Andrea Meirana
La Cucina
La mia cucina è cambiata con me, ho imparato i fondamentali della cucina classica, ho ricercato le tecniche più innovative, ho lavorato sulle materie prime scovando i fornitori migliori, l'ho alleggerita per poi ritrovare il senso del gusto, complicata per poi semplificarla, vestita per poi spogliarla. Perche la cucina è così: ti entra dentro, ti consuma, ti esalta; niente al mondo mi da un senso di grandezza e onnipotenza come un servizio ben fatto. Le comande ti scorrono in testa una dopo l'altra e le mani sanno gia cosa fare, si muovono da sole e tu, vieni travolto come in uno stato di trance, come in un formicaio impazzito tutti corrono, e il ristorante prende vita, la cucina è il cuore la sala la mente, il locale l'abito... il cliente la donna bellissima da conquistare... quale altro lavoro può regalarti queste emozioni?
Marco Parizzi
La Cantina
"... ho passato ore alla luce di una candela a catalogare, spostare e riordinare questi preziosi scrigni di vetro. Col passare dei giorni imparavo nozioni, storie, racconti su quel miracolo chiamato Vino. Due anni di lavoro preparatorio ed ecco finalmente la mia “Carta dei Vini”. Ho cercato di condensarvi il frutto della mia esperienza, della mia incoscienza. Le 1200 etichette scritte su pergamena naturale, rilegate nel bel vestito di cuoio lavorato a mano che vedete, rappresentano la fatica che ho appena completato, per onorare e continuare la tradizione del Ristorante Parizzi..."
Cristina Parizzi
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Collegamenti:
Ristorante Parizzi - Parma
Associazione Le Soste
Associazione Piatto del Buon Ricordo
JRE- Jeunes Restaurateurs D'Europe