Menu ristorante Parizzi
A la carta
ANTIPASTI
Prosciutto e culatello di lunga stagionatura 18,00
Crudo di pesce agli olii essenziali 32,00
Baccalà mantecato su crema di patate affumicata e limone candito 18,00
Insalata di filetto di maiale affumicato aceto vecchio e parmigiano 20,00
Scaloppa di fegato grasso con pane alle banane e gelato alla zucca 22,00
PRIMI PIATTI
Anolini in brodo di manzo e gallina 18,00
Spaghetti alla chitarra con zucca, sogliola e bottarga di muggine 20,00
Risotto mantecato ai funghi porcini di Borgotaro 20,00
Cappellotti ripieni di pesce con salsa ai cannellini e cozze 20,00
Ravioli di fagiano con tartufo nero e salsa al marsala 22,00
SECONDI PIATTI
Rombo arrostito su crema di porri e brodo al profumo di autunno 28,00
Stracotto di manzo alla parmigiana con fogli di polenta fritta 25,00
Lepre in due cotture, polenta ai ferri, zucca e castagne 28,00
Controfiletto di agnello alle erbe crema di cavolfiori e finferli 28,00
Degustazione
Menu degustazione terra 80,00
Stuzzichino
Insalata di filetto di maiale affumicato aceto vecchio e parmigiano
Scaloppa di fegato grasso con pane alle banane e gelato alla zucca
Ravioli di fagiano con tartufo nero e salsa al marsala
Stracotto di manzo alla parmigiana con fogli di polenta fritta
Assaggio di parmigiano di diversa stagionatura
Mont Blanc
(montato al momento all’azoto liquido)
Menu degustazione mare 80,00
Stuzzichino
Crudo di pesce agli olii essenziali
Baccalà mantecato su crema di patate affumicata e limone candito
Cappellotti ripieni di pesce con salsa ai cannellini e cozze
Rombo arrostito su crema di porri e brodo al profumo di autunno
Assaggio di parmigiano di diversa stagionatura
Mont Blanc
(montato al momento all’azoto liquido)
I nostri dolci
€. 12,00
Limone e Basilico
mandorle croccanti e biscotto al cioccolato salato, gelato all’olio d’oliva
Sfogliata di pere, cremoso al cioccolato e pepe
mousse di zabaione
Suprema al cioccolato e lamponi
Mont Blanc
montato al momento all’azoto liquido
minimo due persone
Vini da dessert serviti a bicchiere
abbinati ai nostri dolci…
Vini da dessert
€. 12,00
Verduzzo
Az.Russiz Superiore 2013 8,00
(Veneto)
Moscato di Trani Kaloro
Az. Tormaresca 2017 8,00
(Puglia)
Moscato rosa Volentin
Az.Tramin 2015 10,00
(Alto Adige)
Moscato di Trani Kaloro
Az. Tormaresca 2017 8,00
(Puglia)