Menu ristorante Parizzi
A la carta
ANTIPASTI
Prosciutto e culatello di lunga stagionatura 18,00
Crudo di pesce agli olii essenziali 30,00
Baccalà mantecato su crema di patate affumicata e limone candito 18,00
Battuto di cavallo con caviale asetra, limone candito, polline e trucioli di mandorle 22,00
Quaglia in padella con pancetta, albicocche e il suo uovo 18,00
PRIMI PIATTI
Tortelli d’erbetta alla parmigiana 18,00
Strichetti di pasta fresca con astice, carciofi e dragoncello 20,00
Risotto mantecato ai piselli con vongole veraci e polvere di olive 20,00
Bauletti ripieni di melanzane affumicate, salsa ai pomodori arrostiti e ricotta salata 18,00
Conchiglioni di grano duro ripieni di amatriciana , guanciale e pecorino 18,00
SECONDI PIATTI
Pescatrice in olio cottura con insalata di asparagi e pomodori, salsa al limone 28,00
Punta di vitello al forno rivista, con cialda di parmigiano e verdurine 22,00
Faraona in crosta di frutta secca con funghi e cipollotti 25,00
Controfiletto di agnello alle erbe con funghi di stagione 28,00
Degustazione
La tradizione oggi 75,00
Stuzzichino
Battuto di cavallo con caviale, limone candito, polline e trucioli di mandorle
1/2 Quaglia in padella con pancetta, albicocche e il suo uovo
Tortelli d’erbetta alla parmigiana
Punta di vitello al forno rivista, con cialda di parmigiano e verdurine
Assaggio di parmigiano di diversa stagionatura
Frozen Tiramisù
Sorbetto al mascarpone, crema catalana liquida savoiardo e caffè
Se Parma avesse il mare 80,00
Stuzzichino
Crudo di pesce agli olii essenziali
Baccalà mantecato su crema di patate affumicata e limone candito
Strichetti di pasta fresca con astice, carciofi e dragoncello
Pescatrice in olio cottura con insalata di asparagi e pomodori, salsa al limone
Assaggio di parmigiano di diversa stagionatura
Frozen Tiramisù
Sorbetto al mascarpone, crema catalana liquida savoiardo e caffè